Migdalele au o multitudine de proprietati nutritive intrucat contin vitamina E, fibre, proteine, fosfor, fier, cupru, potasiu, magneziu, calciu, mangan, biotina, zinc, riboflavina si acizi grasi esentiali. Interesant este faptul ca, datorita continutului lor bogat in vitamina E, migdalele pot fi pastrate in frigider fara a se altera sau a-si pierde calitatile nutritive pe perioada foarte indelungata: pana la doi ani.